mittlivsomtandflicka

Nu ska ni få tre recept på bröd som jag brukar baka som är supergoda. Det är lite olika svårighetsgrad och de varierar även i hur länge de tar att göra. Alltså nått som passar de flesta. Baguetter som tar 30 min att göra och som passar perfekt när man upptäcker att brödlådan är tom. Eller, för de som är mer av storkokspersonlighet, luftiga småfranskor med ost eller sesamfrön som räcker länge. Hoppas ni gillart!

1. Goda saftiga småfranskor som passar perfekt till både frukost- och matbröd. Av detta receptet får man ca 42 frallor, beror på hur stora man gör dem. Frallor är ganska dyrt när man köper det på affären för styckepriset är högt. Men bakar man dom själv hemma blir det billigt och har man en bra frys behöver man inte göra det så ofta heller. Så både billigt och tidseffektivt.

Du behöver:
50 g jäst
1 liter mjölk
3 dl solrosolja
2 tsk socker
6 tsk salt 
20-23 dl vetemjöl special ( ca 1400 g)
Sesamfrön, valmofrön eller ost till garnering

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37 grader, smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken.

2. Häll i oljan och blanda med salt och socker.

3. Blanda ner mjölet lite i taget tills degen är smidig och släpper kanterna.

4. Jäs i 1h. Knåda degen var 20 min.

5. Dela i bullar och jäs på plåt i 30 min.

6. Pensla med ägg och strö över sesamfrön, valmofrön eller ost. Viktigt att det är en fet ost (ska vara lite grynig t.ex prästost) så att den blir krispig på bullen. 

7. Grädda 15 min i mitten på ugn i 200 grader.

Klart!

2. Supergod limpa som blir riktigt saftig. Älskar när det är fröer och annat man kan bita på i bröd. Limpa är väl nått man kanske inte fryser in på samma sätt som småfranskor utan äter upp mer direkt (iaf jag). Jag har svårt att hitta limpor, eller bröd överhuvudtaget egentligen, i affärerna som jag gillar så jag föredrar att baka mina egna.

1dl solrosfrön

½ dl linfrön

½ dl vetekross (4-kornskross går också bra)

½ dl pumpafrön

2 ½ dl vetekli

2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

2 msk bikarbonat

4 dl filmjölk

1½ dl mörk sirap

1 msk blandade kryddor. Jag brukar ta kummin och anis som jag mortlar.

Detta räcker till en limpa. Man kan byta ut fröna mot andra eller ta bort nån sort och ta mer av nått annat. Säkert blir det gott om man hackar nötter och har i, typ valnöt. Men varken jag eller Linus tål nötter så jag har inte testat.

Blanda allt i en bunke (blir kladdigt) och häll ner i en avlång form. Grädda längs ner i ugnen, 175grader ca 1h.

3. Baguetter. Detta recept använder jag mig av ofta då jag lagar mat och kommer på att jag vill ha bröd till maten. Då är det inte alltid läge att springa ner till affären utan man vill kunna göra nått snabbt. Jag brukar alltid ha ett paket torrjäst för tillfällen som detta så att jag kan slänga ihop dessa baguetter. Vanlig jäst är att föredra men nöden har ingen lag.

2 dl fingervarmt vatten

2 msk olja

2 krm salt

25 g (½ paket jäst)

4-5 dl vetemjöl

1. Häll vatten, salt och olja i en bunke. Smula ner jästen och rör om.

2. Tillsätt 4 dl mjöl och arbeta degen tills den släpper skålen. Om det behövs tillsätt mer mjöl medans du knådar.

3. Låt gärna degen jäsa 15min under bakduk. Den kan bakas ut direkt och oftast hoppar jag över detta steget.

4. Dela degen i 2 lika delar och forma dom till längder.

5. Jäs brödet i 15-30 min efter hur mycket tid du har.

6. Pensla med ½ ägg.

7. Grädda mitt i ugnen 8 min i 250 grader.

Klar!

Har ingen bild på dessa då de alltid äts upp direkt de kommer ur ugnen. Blir mer brödaktigt än vanliga baguetter men saftiga och goda ändå. Om jag ska ha dom till maten brukar jag kunna ta vitlökssalt och lite timjan som jag blandar i degen. Annars är det gott med kryddsmör på det färska brödet. I det kan man ha timjan, vitlök, paprika, persilja, soltorkad tomat, basilika eller vad man nu gillar.